Tag Archive: ricetta

Asparagi selvatici: ricetta, consigli e trucchi per un piatto sorprendente

Gli asparagi selvatici sono un ingrediente prelibato e versatile, perfetto per creare piatti deliziosi e sorprendere i vostri ospiti. In questa ricetta, vi mostreremo come preparare gli asparagi selvatici in modo semplice e gustoso, con consigli e trucchi per esaltare al meglio il loro sapore unico.

Ricetta degli asparagi selvatici

Ingredienti:

  • 500 g di asparagi selvatici
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco

Preparazione degli asparagi selvatici

  1. Per preparare gli asparagi selvatici, iniziate pulendoli accuratamente sotto l’acqua corrente. Eliminate la parte più dura e legnosa del gambo, solitamente la parte finale, con l’aiuto di un coltello. Tagliate gli asparagi in pezzi di circa 4 cm.
  2. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e rosolare per un paio di minuti.
  3. Aggiungete gli asparagi selvatici nella padella e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
  4. Nel frattempo, spremete il limone e tenete da parte il succo.
  5. Quando gli asparagi sono cotti, spruzzate il succo di limone sulla padella e mescolate bene. Cuocete per un altro minuto e spegnete il fuoco.
  6. Servite gli asparagi selvatici caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.

Consigli e trucchi per cucinare gli asparagi selvatici

  • Pulizia e preparazione: Per pulire gli asparagi selvatici, è importante eliminare eventuali residui di terra o impurità e tagliare la parte finale del gambo, che può risultare troppo dura e fibrosa. È anche possibile sbucciare leggermente il gambo con un pelapatate per renderlo più tenero.
  • Abbinamenti: Gli asparagi selvatici si abbinano perfettamente con altre verdure come carciofi, funghi, piselli e patate. Potete anche utilizzarli in insalate, risotti, pasta e frittate.
  • Sostituzione degli asparagi coltivati: Se non avete a disposizione gli asparagi selvatici, potete sostituirli con quelli coltivati. Tuttavia, tenete presente che il sapore degli asparagi coltivati è più delicato e meno amarognolo, quindi potrebbe essere necessario aggiustare la cottura e il condimento di conseguenza.
  • Tecniche di cottura: Gli asparagi selvatici possono essere cotti in diversi modi, tra cui bolliti, al vapore, grigliati, saltati in padella o arrostiti in forno. Ogni tecnica di cottura conferisce agli asparagi un sapore e una consistenza diversi, quindi scegliete quella che più vi piace in base al risultato desiderato.
  • Conservazione: Per conservare gli asparagi selvatici al meglio e mantenerne la freschezza, avvolgete i gambi in un panno umido e riponeteli nel cassetto della verdura del frigorifero. Consumateli entro 2-3 giorni dalla raccolta.
  • Proprietà nutritive: Gli asparagi selvatici sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, tra cui vitamina A, vitamina C, vitamina K, acido folico, ferro e potassio. In confronto agli asparagi coltivati, gli asparagi selvatici hanno un contenuto di nutrienti leggermente superiore, ma entrambi sono comunque ottimi per una dieta equilibrata e sana.
  • Ricette vegetariane e vegane: Gli asparagi selvatici sono un ingrediente perfetto per ricette vegetariane e vegane. Potete utilizzarli per preparare una gustosa frittata vegana con tofu e pomodorini, un risotto agli asparagi selvatici e zafferano, o una deliziosa pasta con asparagi selvatici, pomodorini e olive nere.
  • Ricette regionali italiane: In Italia, gli asparagi selvatici sono utilizzati in diverse ricette regionali e tradizionali. Tra queste, spiccano la frittata di asparagi selvatici tipica della Sardegna, la pasta con asparagi selvatici e bottarga della Sicilia, e la zuppa di asparagi selvatici e fave della Puglia.

Gli asparagi selvatici sono un ingrediente delizioso e versatile, ideale per preparare piatti gustosi e sorprendere i vostri ospiti. Seguendo questa ricetta e i consigli forniti, potrete valorizzare al meglio il sapore degli asparagi selvatici e sperimentare diverse varianti e abbinamenti per rendere unico ogni vostro piatto.

  1. Quali sono le principali differenze tra asparagi selvatici e coltivati, e come influenzano le ricette?

Le principali differenze tra asparagi selvatici e coltivati riguardano il sapore, la consistenza e la forma. Gli asparagi selvatici hanno un sapore più intenso e leggermente amarognolo, mentre quelli coltivati sono più delicati e dolci. Gli asparagi selvatici sono inoltre più sottili e meno uniformi rispetto a quelli coltivati. Queste differenze influenzano le ricette in termini di cottura e abbinamenti di sapori.

  1. Quali sono le migliori ricette per valorizzare il sapore degli asparagi selvatici?

Tra le migliori ricette per valorizzare il sapore degli asparagi selvatici troviamo: risotto agli asparagi selvatici, pasta con asparagi selvatici e pancetta, frittata di asparagi selvatici e pecorino, e insalata di asparagi selvatici, rucola e Parmigiano-Reggiano.

  1. Come si puliscono e si preparano gli asparagi selvatici prima di utilizzarli nelle ricette?

Per pulire gli asparagi selvatici, sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra o impurità. Tagliate la parte più dura e legnosa del gambo, solitamente la parte finale, con l’aiuto di un coltello. Potete anche sbucciare leggermente il gambo con un pelapatate per renderlo più tenero.

  1. Quali sono alcuni suggerimenti per abbinare gli asparagi selvatici con altre verdure in una ricetta?

Gli asparagi selvatici si abbinano bene con verdure come carciofi, funghi, piselli, patate e pomodorini. Potete utilizzarli in insalate, risotti, pasta e frittate.

  1. È possibile sostituire gli asparagi coltivati con quelli selvatici nelle ricette tradizionali? Se sì, quali adattamenti sono necessari?

Sì, è possibile sostituire gli asparagi coltivati con quelli selvatici nelle ricette tradizionali. Tuttavia, poiché il sapore degli asparagi selvatici è più intenso, potrebbe essere necessario aggiustare la cottura e il condimento di conseguenza.

  1. Quali sono le principali tecniche di cottura consigliate per gli asparagi selvatici nelle ricette?

Le principali tecniche di cottura per gli asparagi selvatici includono bollitura, cottura al vapore, grigliatura, saltatura in padella e arrostimento in forno.

  1. Come si conservano gli asparagi selvatici per mantenerne la freschezza prima di utilizzarli nelle ricette?

Per conservare gli asparagi selvatici, avvolgete i gambi in un panno umido e riponeteli nel cassetto della verdura del frigorifero. Consumateli entro 2-3 giorni dalla raccolta

  1. Quali sono le principali proprietà nutritive degli asparagi selvatici e come si comparano con quelle degli asparagi coltivati?

Gli asparagi selvatici sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, tra cui vitamina A, vitamina C, vitamina K, acido folico, ferro e potassio. In confronto agli asparagi coltivati, gli asparagi selvatici hanno un contenuto di nutrienti leggermente superiore, ma entrambi sono comunque ottimi per una dieta equilibrata e sana.

  1. Quali sono alcune ricette vegetariane e vegane che mettono in risalto gli asparagi selvatici?

Alcune ricette vegetariane e vegane che mettono in risalto gli asparagi selvatici includono: frittata vegana con tofu, asparagi selvatici e pomodorini; risotto agli asparagi selvatici e zafferano; pasta con asparagi selvatici, pomodorini e olive nere; e insalata di quinoa con asparagi selvatici e avocado.

  1. Esistono ricette regionali o tradizionali italiane che utilizzano gli asparagi selvatici come ingrediente principale?

Sì, esistono diverse ricette regionali e tradizionali italiane che utilizzano gli asparagi selvatici come ingrediente principale. Tra queste, spiccano la frittata di asparagi selvatici tipica della Sardegna, la pasta con asparagi selvatici e bottarga della Sicilia, e la zuppa di asparagi selvatici e fave della Puglia.



Asparagi selvatici: ricetta, consigli e trucchi per un piatto sorprendente

La ricetta dell’Antitrust: taxi, Ncc e Uber possono funzionare così

L'Antitrust chiede una riforma complessiva del settore dalla mobilità non di linea, taxi e ncc, regolato da una legge "ormai vecchia di 25 anni" (legge n.21 del 15 gennaio 1992). Per questo ha inviato a Parlamento e governo una segnalazione per sottolineare la necessità di mettere la normativa al passo con l'evoluzione del mercato. Ecco nel dettaglio cosa chiede l'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato.

Indubbi vantaggi per il consumatore

Nell'ultimo decennio, scrive l'Autorità, si sono verificati irreversibili fenomeni di allargamento e diversificazione dell'offerta dei servizi di mobilità non di linea, idonei ad incrementare la qualità e a ridurre i prezzi del servizio, con Indubbi vantaggi per il consumatore.

Meno vincoli

In un'ottica di massimizzazione del benessere sociale, la strada da perseguire non dovrebbe essere quella di introdurre nuovi e/o ulteriori vincoli – su base territoriale, soggettiva o altro – volti a limitare l'operatività delle nuove forme di servizi di mobilità urbana; si dovrebbe al contrario perseguire una strada di "deregolazione dal basso" dei vincoli, sviluppando le forme di servizio più innovative e benefiche per il consumatore.

Tre capisaldi

  1. L'esigenza di procedere quanto più possibile a un'equiparazione tra i servizi taxi e le altre forme di mobilità non di linea
  2. L'ingresso nel settore della mobilità non di linea di nuovi servizi a forte contenuto tecnologico che hanno modificato radicalmente il funzionamento del settore e reso obsoleto il quadro normativo attuale.
  3. L'individuazione di strumenti volti a compensare l'effetto dell'apertura e dell'allargamento del mercato della mobilita' non di linea sugli operatori sottoposti a obblighi di servizio pubblico.

Equiparazione tax-Ncc e tariffe libere

L'Autorità sottolinea il tema della carenza dell'offerta taxi rispetto alla domanda di di mobilita' urbana, carenza dovuta a un numero insufficiente di licenze emesse dai comuni. L'Antitrust chiede una piena equiparazione tra operatori taxi e Ncc, in particolare nella prospettiva di un sempre maggiore sviluppo delle modalità tecnologiche di procacciamento della clientela, cosa che potrà determinare un effetto di allargamento dell'offerta analogo a quello ottenibile con un consistente incremento delle licenze.

Taxi

Dovrebbe essere garantita una maggiore flessibilità operativa ai soggetti dotati di licenza taxi in termini di: eliminazione dei vincoli attualmente esistenti al cumulo di più licenze, garantendo la possibilità che l'attività di taxi sia esercitabile in forma di impresa; massima flessibilità di turni ed orari (da considerare come minimi e liberamente derogabili); possibilità di offrire nuovi servizi integrativi (ad es. uso collettivo dei taxi); possibilità di attuare politiche autonome dei prezzi delle corse nel rispetto del vincolo della tariffa massima (in particolare con riferimento a particolari destinazioni come aeroporti, stazioni ferroviarie, luoghi di attrazione turistica).

Ncc

Non prevedere alcuna disposizione che limiti su base territoriale l'attività degli operatori Ncc; evitare ogni formadi contingentamento della autorizzazioni Ncc rilasciate dallaamministrazioni; prevedere forme di potere sostitutivo in presenza di inerzia delle amministrazioni a rilasciare nuoveautorizzazioni (si consideri, quale esempio paradigmatico diinerzia amministrativa, il caso del Comune di Roma Capitale, che ha concesso le ultime autorizzazioni Ncc nel 1993 a fronte dioltre 5.000 noleggiatori presenti sul territorio comunale dotatidi autorizzazioni di altri comuni).

Regole minime anche per Uber Pop

Con riferimento a quella tipologia di servizi che, tramite l'impiego di piattaforme digitali, mettono in connessione autisti non professionisti e la domanda finale (come il servizio Uber Pop) sviluppati in molti paesi ma attualmente inibiti sull'intero territorio nazionale da alcune decisioni del Tribunale civile di Milano, l'Autorità  ritiene si debba approvare una regolamentazione minima, alla luce dell'esigenza di contemperare interessi meritevoli di tutela: concorrenza, sicurezza stradale e incolumità dei passeggeri, tramite la definizione di un "terzo genere" di fornitori di servizi di mobilità non di linea (in aggiunta ai taxi ed agli Ncc). Tale "regolamentazione dovrebbe essere tuttavia la meno invasiva possibile, limitandosi a prevedere una registrazione delle piattaforme in un registro pubblico e l'individuazione di una serie di requisiti e obblighi per gli autisti e per le piattaforme, anche di natura fiscale.

Strumenti di compensazione

E' chiaro che le misure proposte determinerebbero unaimmediata estensione dell'offerta di servizi di mobilità non di linea a tutto vantaggio dei consumatori finali, ma l'effetto sarebbe abbassare il valore delle licenze taxi attualmente in circolazione (circa 20.000 licenze su base nazionale di cui circa 12.600 tra Roma e Milano). Nella segnalazione quindi vengono suggerite anche alcune forme di compensazione a beneficio dei tassisti dotati di licenza

  • l'apertura di una finestra temporale all'interno della quale lo Stato potrebbe acquistare da chi decide di cessare l'attività le licenze taxi a un prezzo che tuteli dalla riduzione di valore connessa all'allargamento del mercato;
  • l'istituzione di forme di compensazione della differenza tra un valore della licenza preso a riferimento ed il valore di mercato al momento della cessazione dell'attività (purché questa avvenga entro un numero di anni limitato dall'avvio del processo).

Queste forme di compensazione sarebbero disponibili solo per i tassisti in servizio e potrebbero essere realizzate tramite la costituzione di un Fondo statale finanziato da una serie di voci: fee d'ingresso per tutte le nuove autorizzazione Ncc a partire da una certa data; forme di contribuzione ad hoc da parte delle nuove piattaforme tecnologiche di mobilità; utilizzo dei maggiori introiti fiscali derivanti sia dalla tassazione dei servizi offerti dalle piattaforme, sia dalla modifica del regime fiscale a carico dei soggetti dotati di licenza taxi, nel senso di prevedere per essi l'obbligo di emettere di rilascio dello scontrino alla fine di ogni corsa.

Agi News

Stabilità e riforme la ricetta di Visco per lo sviluppo

"Stabilità e riforme sono elementi essenziali per lo sviluppo". E' il monito lanciato nel corso del suo intervento al 23esimo Assiom Forex di Modena dal governatore della Banca d'Italia, Ignazio Visco. "Non ci sono scorciatoie, specie per un paese gravato da un debito pubblico così pesante e da problemi strutturali così persistenti", ha aggiunto Visco secondo il quale "ripensamenti, ritardi, resistenze – che non mancano in alcuni settori, incluso quello bancario – rischierebbero di ripercuotersi sulle condizioni di mercato, vanificando i progressi realizzati durante la lunga crisi dalla quale, sia pure lentamente e con fatica, stiamo uscendo".

Il fondo da 20 miliardi di euro, ha spiegato il governatore, stanziato dal governo a sostegno delle banche è "più che sufficiente" per altri interventi dopo quello previsto per il Monte dei Paschi. "L'intervento pubblico – precisa Visco – è molto più limitato di quello effettuato in quasi tutti i paesi europei; rimuove nella percezione del mercato un rischio considerato elevato per l'intero sistema bancario e i costi per lo Stato saranno attenuati dalla condivisione degli oneri con gli azionisti e i sottoscrittori di strumenti subordinati". Secondo Visco "l'immissione di risorse pubbliche nel Monte dei Paschi assorbirà presumibilmente circa un terzo dei 20 miliardi. Restano spazi più che sufficienti per affrontare le necessità di ricapitalizzazione di altre banche italiane per le quali ricorrano le condizioni poste dal decreto". 

Agi News

Lo sapevi? Cotto e Mangiato, ricetta di oggi 5 marzo: insalata benessere

Benessere

Cotto e Mangiato, ricetta di oggi 5 marzo: insalata benessere
Per la preparazione complessiva dell'insalata benessere (400 calorie a porzione) abbiamo bisogno di un tempo a disposizione di circa 10/15 minuti ed un budget di appena 5/6 euro. Ecco qual è il procedimento seguito ed illustratoci da Tessa Gelisio per …

Benessere

Disturbi alimentari: sintomi, cause e test
Ancora molto attuali, i disturbi alimentari – anoressia e obesità in primis – colpiscono il 10% delle persone (perlopiù donne) dai 12 ai 25 anni e non sempre vengono riconosciuti, da chi ne è affetto, ma spesso anche da chi li ha vicino. Solo un mese …

Benessere